Caseificio Olanda
www.caseificioolanda.it

Aperto nel 1988, è gestito da Michele e dalla moglie Carmela, allevatori e produttori di latte vaccino. Il connubio fra tradizione artigiana e tecniche moderne porta alla produzione di ottimi caciocavalli, trecce, scamorza fresca e affumicata, stracciatella, nonché della classica burrata locale.

Scheda tematica - Burrata di Andria
Formaggio fresco a pasta filata ricavato da latte vaccino, la burrata ha sapore dolce e retrogusto acidulo. Nasce ad Andria ma è prodotto in varie zone della Puglia. Esteriormente simile alla mozzarella, è un “sacchetto” di pasta filata riempito di crema di siero e straccetti di pasta filata; la farcitura (chiamata stracciatella) è venduta anche separatamente, confezionata in vaschette. L’involucro si modella soffiando aria all’interno di un foglio di pasta filata spesso circa un centimetro; dopo averlo riempito, è chiuso con un nastrino di paglia artificiale per alimenti e immerso qualche minuto in salamoia.

Confetti e Dragées Mucci dal 1894
www.museodelconfetto.it
www.muccigiovanni.it

Dal 1894, vicino alla Cattedrale, questa fabbrica artigianale produce confetti di ogni sapore e foggia: con mandorle di Puglia, con nocciole Igp del Piemonte, ripieni di marzapane, rosolio, cannella, liquore al caffè, scorzette di arancia candite. Irrinunciabile una visita all’annesso Museo del Confetto (dal lunedì al sabato h. 8.30-13.00/16.30-20.30, la domenica h.10.00-13.00)

Conte Spagnoletti Zeuli
www.contespagnolettizeuli.it

Modernamente strutturata e, è un’azienda in attività dall’inizio del Seicento. Onofrio Spagnoletti Zeuli la conduce oggi con grande passione e professionalità producendo 21 vini e un olio extravergine Dop, tutti con un ottimo rapporto tra qualità e prezzo.

Rivera
www.rivera.it

L’azienda vinicola della famiglia De Corato è stata tra quelle in prima linea per il riconoscimento della Docg Castel del Monte. Eleganza e qualità su grandi numeri sono la cifra dei vini prodotti.

Frantoio Muraglia
Via San Candido, 83
Tel. 0883 1950959
www.frantoiomuraglia.it

Savino conserva ancora le antiche molazze in granito per ottenere una frangitura delle olive più delicata. La sua azienda, che vanta oltre novant' anni di attività, produce oli con una qualità organolettica superiore. Interessante l'olio Fruttato Intenso da olive coratina.
 

Antichi sapori
www.pietrozito.it/antichi-sapori

Pietro Zito è un grande interprete della tradizione culinaria della Murgia contadina. La sua cucina trae ispirazione e materie prime prevalentemente dal proprio orto. Molta importanza è data alle erbe spontanee di cui è ricco il territorio. L’ambiente del locale è semplice, gli arredi sobri, l’accoglienza calda e familiare.