Università Agraria di Allumiere 
Piazza della Repubblica, 29 
Tel. 0766 96013 

L’Università, nei propri terreni delle Colline di Allumiere, si occupa dell’allevamento allo stato brado, della razza bovina maremmana (Presidio Slow Food). Presso le macellerie di Allumiere si possono trovare le carni che provengono da questi allevamenti.

Il pane giallo di Allumiere deve il suo nome al colore conferito dall'utilizzo di semola di grano duro rimacinata. Si presenta con forma a pagnotta rettangolare, piatto ed è preparato in due pezzature: la pagnotta, quadrata o leggermente arrotondata, e la coppia così chiamata perché nasce da due pagnotte accoppiate. La regione tipica di produzione comprende i comuni di Tolfa e Allumiere. Il pane giallo si può trovare in vendita in questi panifici artigianali:

Panificio Pistola
Via Roma, 41
Tel. 0766 96171

Fratelli Armani
Pizza Filippo Turati, 2/D 
Tel. 0766 0967016

Antico Forno a Legna La Bianca
Via della Repubblica, 63 
Tel. 0766 967777