UNIVERSITÀ AGRARIA DI ALLUMIERE
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L’Università, nei propri terreni delle Colline di Allumiere, si occupa dell’allevamento allo stato brado, della razza bovina maremmana (Presidio Slow Food). Presso le macellerie di Allumiere si possono trovare le carni che provengono da questi allevamenti.

Il pane giallo di Allumiere deve il suo nome al colore conferito dall'utilizzo di semola di grano duro rimacinata. Si presenta con forma a pagnotta rettangolare, piatto ed è preparato in due pezzature: la pagnotta, quadrata o leggermente arrotondata, e la coppia così chiamata perché nasce da due pagnotte accoppiate. La regione tipica di produzione comprende i comuni di Tolfa e Allumiere. Il pane giallo si può trovare in vendita in questi panifici artigianali:

PANIFICIO PISTOLA
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FRATELLI ARMANI
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ANTICO FORNO A LEGNA LA BIANCA
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