RUE DE ZERLI
www.ruedezerli.com
In una posizione panoramica che domina la Valgraveglia, vicino alla quercia di Gosita, uno degli alberi più antichi d’Italia, si trova l’azienda a conduzione familiare di Franca Damico. La produzione spazia dai vegetali locali, come la cipolla rossa di Zerli, la patata quarantina e la mela carla fino alla farina ottenuta da castagne lentamente essiccate al fuoco e alle confetture artigianali.

LA BRINCA
www.labrinca.it
Cucina genovese vera, solida, pura, in una delle sue migliori espressioni. Profumi e sapori casalinghi rimodernati senza essere snaturati. Nell’ampio menù ci sono i grandi classici, i piatti a rischio estinzione e persino quelli dimenticati. Le verdure vengono dal proprio orto, la pasta è fatta a mano, il pesto ancora al mortaio. Pluripremiata la cantina.