Cascina Bagaggera
Via Bagaggera, 25
Tel. 039 5311173
www.bagaggera.it

Gestita da un gruppo di giovani, è un’azienda biologica con sede in un nucleo di cascine alcune delle quali secentesche. Si allevano principalmente capre della razza camosciata delle Alpi, con produzione di formaggi e yogurt. Si caseificano in purezza e con la tecnica tradizionale (pochissimo caglio, fermentazione lattica per 18-24 ore) i caprini tipici della collina di Montevecchia. C’è anche un forno a legna dove si cuociono pane, focacce, biscotti impastati con farine bio e lievito madre.